Champagne Noir Intense Brut

L’appellation Champagne Côte des Bar, située dans le sud de la Champagne viticole dans le département de l’Aube, couvre environ 8 000 hectares plantés, soit près de 23 à 25 % de la surface totale de l’appellation Champagne, répartis sur environ 63 communes principalement autour de Bar-sur-Aube et Bar-sur-Seine. Le vignoble est implanté sur des coteaux vallonnés entre 150 et 300 mètres d’altitude, avec des expositions majoritairement sud à sud-est favorisant une bonne maturité des raisins dans un contexte climatique plus chaud et plus sec que la Marne. Les sols sont dominés par des marnes kimméridgiennes du Jurassique supérieur, identiques à celles de Chablis, composées d’argiles calcaires riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins une tension minérale marquée. L’encépagement est très largement dominé par le pinot noir qui représente environ 85 % des surfaces, complété par le chardonnay autour de 10 % et le pinot meunier de manière marginale, ce qui distingue fortement cette zone du reste de la Champagne. La densité de plantation est généralement comprise entre 8 000 et 10 000 pieds par hectare avec des rendements autorisés qui s’inscrivent dans le cadre global champenois, autour de 10 000 à 10 800 kg/ha selon les années. La viticulture y est dynamique avec une part croissante de domaines engagés en agriculture biologique ou biodynamique, dépassant désormais 15 à 20 % des surfaces selon les estimations locales. Les vins issus de la Côte des Bar se caractérisent par une expression plus solaire et vineuse du pinot noir, offrant des profils structurés, charnus et fruités, avec des notes de fruits rouges mûrs, de fruits noirs, parfois épicées, soutenues par une acidité plus souple que dans la Montagne de Reims ou la Côte des Blancs. La prise de mousse et l’élaboration suivent le cahier des charges de la méthode traditionnelle champenoise avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement minimum de 15 mois pour les non millésimés et 36 mois pour les millésimés, bien que de nombreux producteurs prolongent ces durées. La Côte des Bar joue aujourd’hui un rôle stratégique dans l’équilibre global de la Champagne en apportant richesse, maturité et accessibilité aux assemblages, tout en affirmant une identité propre portée par une nouvelle génération de vignerons et par l’émergence de cuvées parcellaires mettant en avant la diversité de ses terroirs. Lire plus