La cuvée provient du lieu-dit Les Couarres, une parcelle située au cœur du vignoble de Merfy. Le domaine y exploite des vignes plantées entre 1970 et 2009, exposées plein sud sur une pente douce. L'assemblage du millésime 2022 est composé d'environ 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay. Les sols associent tuffeau, argiles et craie campanienne, avec une faible capacité de drainage qui favorise une alimentation hydrique régulière de la vigne. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, chaque parcelle étant vinifiée séparément. Les fermentations sont réalisées naturellement grâce aux levures indigènes et l'élevage s'effectue en fûts bourguignons de 228 litres, sans collage ni filtration. Après la prise de mousse, le vin bénéficie d'un long vieillissement sur lies avant un dégorgement avec un très faible dosage Extra Brut, autour de 2,5 g/l, afin de préserver toute la pureté du terroir.
Les vins du domaine
Le Champagne Chartogne-Taillet est une maison familiale
installée à Merfy, au nord-ouest de Reims, dont les origines viticoles
remontent au XVIIᵉ siècle.
Le nom Chartogne-Taillet est né en 1920 de l'union de Marie Chartogne et
d'Étienne Taillet, mais la famille Taillet cultivait déjà la vigne à Merfy
depuis au moins 1683. Aujourd'hui dirigé par Alexandre Chartogne, représentant
de la cinquième génération, le domaine exploite environ 11 hectares répartis
sur une trentaine de parcelles du massif de Saint-Thierry. Son travail a
largement contribué à remettre en lumière le terroir de Merfy, longtemps resté
dans l'ombre des grands crus champenois. Inspiré par son passage auprès
d'Anselme Selosse, Alexandre Chartogne privilégie une approche parcellaire très
poussée afin de révéler la personnalité de chaque lieu-dit.
La viticulture est conduite selon une approche raisonnée,
proche des principes de l'agriculture biologique, avec un profond respect des
sols et de la biodiversité. Les parcelles sont labourées lorsque cela est
possible, des couverts végétaux sont implantés entre les rangs et certaines
vignes sont entretenues à l'aide de chevaux afin de limiter le tassement des
sols. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour préserver son identité. Les
fermentations sont réalisées avec les levures indigènes et les élevages
associent cuves inox, fûts de plusieurs contenances et œufs en béton selon les
caractéristiques de chaque vin. Les élevages sont volontairement longs afin de
favoriser la complexité et la précision aromatique tout en conservant la
fraîcheur naturelle des terroirs de Merfy.
Le domaine propose une gamme articulée autour de cuvées
d'assemblage et de nombreuses cuvées parcellaires. La cuvée emblématique
Sainte-Anne est complétée par Saint-Thierry, Les Couarres, Heurtebise, Les
Barres, Les Orizeaux, Chemin de Reims, Hors Série, Fiacre ainsi que plusieurs
micro-cuvées produites uniquement lors des meilleurs millésimes. Cette approche
permet de mettre en valeur les différentes expressions des terroirs du village
de Merfy, chacune possédant une identité géologique et sensorielle propre.
Le vignoble est principalement planté des trois cépages
historiques de la Champagne : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier.
Le domaine cultive également une petite surface d'arbane, ancien cépage
champenois devenu très rare, qu'Alexandre Chartogne participe à préserver.
Cette diversité d'encépagement, associée à une connaissance très fine des
terroirs, permet au domaine d'élaborer des champagnes reconnus pour leur
précision, leur profondeur, leur texture vineuse et leur remarquable capacité de
garde.