Brut Vérité est élaboré à partir d'un assemblage de 70 % de Chardonnay, 15 % de Pinot Noir et 15 % de Pinot Meunier provenant principalement des communes de Charly-sur-Marne et Saulchery, dans la Vallée de la Marne. Les parcelles sont certifiées en agriculture biologique et conduites selon les principes de la biodynamie afin de favoriser l'expression naturelle des sols. Les vendanges sont réalisées manuellement. Les fermentations se déroulent en cuves inox thermorégulées afin de préserver la pureté aromatique des raisins. Le dosage est de 6,5 g/l, offrant un équilibre entre tension, fraîcheur et gourmandise, sans masquer la personnalité du terroir.
Les vins du domaine
La Maison Charpentier est un domaine familial dont les
origines remontent à la seconde moitié du XIXe siècle. L'histoire débute avec
Léonidas Charpentier, qui plante ses premières vignes en parallèle de son
activité agricole. Au fil de cinq générations, la famille développe
progressivement son vignoble, construit ses propres installations de pressurage
et de vinification, puis modernise continuellement ses équipements.
Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Jean-Marc Charpentier, œnologue de
formation, rejoint par sa sœur Marie-Pierre. Installée entre Charly-sur-Marne
et Villers-sous-Châtillon, au cœur de la Vallée de la Marne, la maison
s'attache à produire des champagnes exprimant fidèlement leurs terroirs, dans
un équilibre entre tradition, innovation et respect de l'environnement.
Le vignoble s'étend sur environ 24 hectares répartis sur de
nombreuses parcelles de la Vallée de la Marne. Une part importante des vignes
est conduite en agriculture biologique et en biodynamie, avec les
certifications Agriculture Biologique, Demeter et Biodyvin sur les parcelles
concernées, tandis que l'ensemble du domaine s'inscrit dans une démarche
environnementale exigeante. Les sols argilo-calcaires, mêlés de calcaires, de
silex et de meulières selon les parcelles, sont travaillés afin de préserver
leur vie biologique. Les vendanges sont exclusivement manuelles. Les
fermentations sont réalisées principalement en cuves inox thermorégulées,
complétées par des élevages en foudres et en fûts de chêne pour certaines
cuvées. L'utilisation de vins de réserve, les élevages prolongés sur lies et un
dégorgement effectué au domaine permettent d'obtenir des champagnes précis,
équilibrés et fortement marqués par leur origine.
Le vignoble est planté avec les trois cépages historiques de
la Champagne. Le Pinot Meunier occupe une place essentielle et constitue
souvent le cépage dominant des assemblages, apportant gourmandise, souplesse et
expression fruitée. Le Chardonnay apporte fraîcheur, finesse, tension et
potentiel de garde, tandis que le Pinot Noir contribue à la structure, à la
puissance et à la complexité aromatique. Selon les cuvées, ces cépages sont
vinifiés seuls ou assemblés afin de révéler les différentes expressions des
terroirs de la Vallée de la Marne.