Elevage sur lies : Vieillissement de plus de 7 ans en cave
Dosage : 7,5 g / L
Les vins du domaine
L'histoire de la Maison Cattier remonte à 1625, et peut-être
même avant (mais qui tient vraiment le compte ?). Déjà à cette époque, les
ancêtres de la famille Cattier travaillaient la vigne sur le terroir de
Chigny-les-Roses, niché au cœur de la Montagne de Reims. Treize générations se
sont succédé, chacune apportant sa touche.
Aujourd'hui, c'est Alexandre Cattier, fier représentant de
la treizième génération d'exploitants et de la quatrième de producteurs de
champagne, qui mène la danse. À ses côtés, ses cousines Agathe, directrice
générale adjointe, et Marie, ambassadrice de marque, forment un trio de choc.
Sous l’œil attentif de Jean-Jacques Cattier, la Maison s'est
épanouie grâce à l’audace et au travail acharné des membres de la famille, tous
passionnés par le vin et la terre. Leur mission ? Faire perdurer ce patrimoine
d'excellence.
Les caves de la Maison Cattier, situées principalement à
Rilly-la-Montagne sous la Maison familiale, peuvent stocker jusqu'à 2 millions
de bouteilles. Vieilles de plus de 150 ans, elles ont même servi de refuge
pendant la Seconde Guerre mondiale. Avec 119 marches d'un côté et 136 de
l'autre, ces caves sont parmi les plus profondes de Champagne, atteignant près
de 30 mètres. À une époque, leur profondeur se mesurait en nombre de marches,
faute de moyens techniques. Creusées sur trois niveaux et avec des voûtes de
styles gothique, roman et renaissance, elles offrent des conditions idéales
pour le vieillissement des bouteilles.
Le vignoble de la Maison Cattier s'étend principalement à
Chigny-les-Roses, Ludes, et Rilly-la-Montagne, au cœur de la Montagne de Reims,
terres de Premier et Grand Crus. Le domaine familial, c'est un trésor de 33
hectares de vignes patiemment constitué au fil des générations. Une équipe de
10 personnes veille sur ce joyau tout au long de l'année pour obtenir des
raisins d'une qualité exceptionnelle.
Parmi les raretés de Champagne, le Clos du Moulin est une
parcelle de 2,20 hectares acquise en 1950 par Jean Cattier. Autrefois un champ
de bataille en friche, il a été transformé en vignoble. La première récolte,
vinifiée séparément en 1951, a donné naissance à la cuvée "Clos du
Moulin" commercialisée en 1955. Aujourd'hui, ce vin, un assemblage de
trois millésimes, doit patienter plus de huit ans en cave pour révéler toute sa
complexité. La production est limitée et chaque bouteille est numérotée,
ajoutant une touche d'exclusivité à ce trésor familial.