Macération pré-fermentaire à froid
21 jours de cuvaison
Vinification traditionnelle
Elevage : 12 mois en fût de chêne
Rendement: 20 hl/ha
Les vins du domaine
Le Domaine Trilles est officiellement fondé en 2007, année
de ses premières vinifications, avec la cuvée phare Incantation.
Jean-Baptiste Trilles est issu d’une famille de viticulteurs
sur plusieurs générations.
Il acquiert ses premières parcelles en 2000, et est diplômé
en viticulture-œnologie.
En 2009, il crée sa cave à Tresserre (lieu de son enfance),
pour vinifier sur place.
Domaine situé à Tresserre, dans les Pyrénées-Orientales
(66), sur le terroir des Aspres. (
Altitude moyenne des parcelles : environ 100-200 mètres.
Sols : schistes en dégradation, tendance sablo-argileuse,
galets roulés.
Climat méditerranéen, avec influence de la Tramontane, été
chaud mais impact de la sécheresse, hiver doux.
Vignes entourées de garrigue, bosquets, oliviers,
chênes-lièges, amandiers, ce qui favorise biodiversité.
Jean-Baptiste Trilles est issu d’une famille de viticulteurs
sur plusieurs générations.
Il acquiert ses premières parcelles en 2000, et est diplômé
en viticulture-œnologie.
En 2009, il crée sa cave à Tresserre (lieu de son enfance),
pour vinifier sur place.
Culture biologique sur le domaine (nécessaire certification)
; pas d’herbicides depuis 2007, usages de produits naturels, biocontrôles.
Rendements maîtrisés (réduits si nécessaire), notamment par
vendange en vert (green harvest) quand il le faut (généralement en juillet).