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AccueilVinsBourgogne
2020
Bourgogne - Photo 1

Bourgogne

Rouge
21,50 €
Réf.BO-SP-BO-75

Nous ne présentons plus Sylvain Pataille et pourtant. Ce nez qui pinote, sa structure tout en élégance et ses tanins fins. Un beau vin beau vin qui est une entrée formidable du monde de Pataille. 


Arômes : Fruité Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Pinot Noir
Culture : Sulfites raisonnés
Terroir : Assemblage de terroirs d'éboulis calcaires
Appellation : AOP Bourgogne


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Plus que 8 bouteilles
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Non interventionniste, plutôt intuitif, et dès le départ sans herbicides, le travail du sol est indispensable. En 2008, Sylvain Pataille est en culture biologique certifiée, et fait des essais en biodynamie puis naturellement certifié en Biodynamie depuis 2015. Puis en 2016, il perd le certificat suite à un traitement pour sauver sa récolte.
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

La Bourgogne a longtemps communiqué sur 100 AOC : il s’agit en fait de 84 AOC auxquelles avaient été ajoutées les Dénominations Géographiques Complémentaires de l’AOC Bourgogne. 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Sylvain Pataille

Non interventionniste, plutôt intuitif, et dès le départ sans herbicides, le travail du sol est indispensable. En 2008, Sylvain Pataille est en culture biologique certifiée, et fait des essais en biodynamie puis naturellement certifié en Biodynamie depuis 2015. Puis en 2016, il perd le certificat suite à un traitement pour sauver sa récolte.

Les vins du domaine
Sylvain Pataille a démarré en 1999 avec seulement 1 ha de vignes, qui est passé à 9 ha en 2002 et 17 ha aujourd’hui. Sylvain a acquis une cave à Chenôve à proximité en 2004, tout en conservant une ancienne cave voûtée bondée dans le centre de Marsannay pour le vieillissement en barriques de ses vins. Au fil des années, il a rassemblé un nombre enviable de certains des plus beaux terroirs de Marsannay, où une couche de calcaire n'est jamais loin de la surface. Ils sont entretenus en biodynamie depuis 2015. Lui et sa femme Maryse ont 17 hectares à Marsannay et ses environs (plus quelques achats de raisins pour une cuvée aligoté générique), mais il est également un œnologue consultant indépendant pour une vingtaine de producteurs en la Côte-d'Or et la Côte Chalonnaise.


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Côte de bœuf à la moelle, onglet à l'échalotte, médaillon de vau, gibiers à plumes, charcuteries, terrines
Poisson
Brochet, sandre, rôti de lotte au lard

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 14 et 16°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOP Bourgogne
Cépages :
100% Pinot Noir
Culture :
Sulfites raisonnés
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2028
Millesime :
2020
Rouge

“Degustation”

Oeil :

La robe est rouge grenat.

Nez :

Le nez est fruité avec ses arômes de cerise et ses notes florales.

Bouche :

La bouche est structurée et savoureuse. Les arômes de fruits sont soutenus par une belle fraîcheur et des tanins soyeux.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
Expedition sous 48h
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