La parcelle Bigottière est située sur la commune de Savennières, en haut de la Côte des Forges. Elle repose sur des schistes gréseux verts parfois traversés de passages pourprés et de bancs de phtanites, avec des sables éoliens en partie basse. L’exposition est orientée à l’est, favorisant une maturation progressive des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes. Le vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, sans désherbage chimique et avec un travail mécanique des sols. La fermentation est réalisée naturellement grâce aux levures indigènes. Aucun collage ni filtration n’est pratiqué. L’élevage se poursuit pendant 26 mois avec ouillage, réparti entre amphores, œufs béton et demi-muids, afin de préserver la pureté du fruit tout en développant la complexité aromatique. Le vin présente seulement 1,3 g/l de sucres résiduels.
Les vins du domaine
Terra Vita Vinum est un domaine situé à Mozé-sur-Louet, au
cœur de l’Anjou Noir. Le domaine naît en 2018 lorsque Luc Briand et Bénédicte
Petit reprennent le réputé Domaine Richou. Tous deux passionnés de vin, ils
choisissent de changer de vie pour se consacrer pleinement à la viticulture.
Luc Briand, fils de vignerons angevins, est profondément attaché aux terroirs
de schistes de l’Anjou, tandis que Bénédicte Petit apporte son expérience
acquise dans le commerce des grands vins. Le domaine exploite aujourd’hui près
de 30 hectares répartis entre Anjou, Anjou-Villages Brissac, Savennières et
Coteaux de l’Aubance. Leur projet repose sur une lecture très fine des
terroirs, avec une forte mise en avant des cuvées parcellaires afin de révéler
les différentes expressions des schistes, rhyolites, granites et autres roches
volcaniques de l’Anjou Noir.
Le domaine est conduit en agriculture biologique et en
biodynamie certifiée. Luc et Bénédicte accordent une importance particulière à
la vie des sols, à la biodiversité et au respect des équilibres naturels. Les
vignes sont travaillées sans herbicides ni produits de synthèse. Les couverts
végétaux, les plantations d’arbres et l’introduction progressive d’animaux
participent à la vitalité du vignoble. Les vendanges sont manuelles et les
raisins sont vinifiés avec un minimum d’interventions. Les fermentations
reposent sur les levures indigènes, les intrants sont limités au strict
nécessaire et les doses de soufre sont très faibles. L’objectif est de produire
des vins vivants capables de refléter fidèlement leur origine géologique et
leur millésime.
Le domaine propose une large gamme de cuvées parcellaires et
de terroir. Parmi les plus emblématiques figurent Grandes Rogeries, Grand Vau,
Pavillon, Le Réau, Bigottière, Terre de 3 et Premières Tries pour les blancs.
Les rouges comprennent notamment Rouge de Schiste, Gabouchons, Violettes,
Ronceray, Chant de la Pierre et Infusions. La gamme est complétée par les
cuvées Large Soif en blanc, rouge et rosé ainsi que par le pétillant Bulles de
Schiste. Chaque vin est conçu comme une interprétation précise d’un lieu, d’un
cépage et d’un millésime.
Le chenin blanc constitue le cépage emblématique du domaine
et représente la majorité de l’encépagement. Il est à l’origine des grands
blancs de terroir produits en Anjou et en Savennières. Les cépages rouges
comprennent principalement le cabernet franc, le gamay et le grolleau. Le
domaine cultive également du chardonnay pour certaines cuvées spécifiques et
certains vins effervescents. Cette diversité permet à Terra Vita Vinum de
proposer une gamme complète de vins blancs, rouges, rosés, moelleux et effervescents,
tous marqués par l’identité des schistes de l’Anjou Noir.