Bandol Sainte Catherine Rosé

L’appellation d’origine protégée Bandol est située en Provence dans le département du Var, entre Marseille et Toulon, autour de la baie de Bandol. Elle couvre environ 1 600 hectares de vignes répartis sur 8 communes principales qui sont Bandol, Le Castellet, La Cadière-d’Azur, Le Beausset, Saint-Cyr-sur-Mer, Ollioules, Sanary-sur-Mer et Evenos. Le vignoble est implanté majoritairement sur des coteaux en terrasses appelées restanques afin de lutter contre l’érosion et de favoriser l’ensoleillement des vignes. L’altitude varie généralement entre 50 et 300 mètres. Le climat est typiquement méditerranéen avec plus de 3 000 heures d’ensoleillement par an, des étés chauds et secs, des hivers doux et une pluviométrie annuelle moyenne d’environ 600 millimètres. La proximité de la mer Méditerranée joue un rôle régulateur sur les températures et favorise une maturation lente des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, d’argiles, de calcaires et d’éboulis caillouteux qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturité du mourvèdre. L’encépagement des vins rouges impose un minimum de 50 % de mourvèdre dans l’assemblage complété principalement par le grenache et le cinsault, ainsi que par la syrah et le carignan en proportions plus faibles. Pour les rosés, le mourvèdre doit représenter au minimum 20 % de l’assemblage. Les cépages blancs autorisés comprennent principalement clairette, bourboulenc et ugni blanc complétés par marsanne, sauvignon et sémillon. La densité minimale de plantation est généralement proche de 4 000 pieds par hectare. Le rendement maximal autorisé est d’environ 40 hectolitres par hectare. La production annuelle moyenne de l’appellation se situe autour de 60 000 hectolitres selon les millésimes. La répartition de la production est d’environ 60 % de rosé, 35 % de rouge et 5 % de blanc. Les vins rouges de Bandol doivent obligatoirement être élevés au minimum 18 mois en foudres ou en barriques avant leur commercialisation. Les vins de l’appellation sont réputés pour la puissance et la capacité de vieillissement du mourvèdre ainsi que pour la structure et la complexité aromatique des rosés qui comptent parmi les rosés les plus structurés et gastronomiques de Provence.