Cette cuvée, c’est un peu comme une balade le long de l’Ill un matin brumeux : mystérieuse, vivifiante et pleine de surprises. L’Ill, cette rivière traversant l’Alsace de bout en bout, est à l’origine même du nom de la région (ELL SASS : le lit de la rivière de l’Ill). Assemblage de Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling et de Muscat, elle mélange rondeur et fraîcheur avec des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une touche saline qui rappelle la minéralité des terroirs alsaciens. Signé par Mathieu Deiss, ce vin naturel joue la carte de l’authenticité et de la précision. Bref, c’est l’Alsace, mais en mode rêve éveillé.
Les vignerons d'Alsace obtinrent l'AOC en 1962. Celle-ci réglemente leurs conditions de production : le rendement annuel autorisé, le degré minimal ...
Les vignerons d'Alsace obtinrent l'AOC en 1962. Celle-ci réglemente leurs conditions de production : le rendement annuel autorisé, le degré minimal d'alcool, la mise en bouteille dans leur région de production, les cépages utilisés, etc.
Au niveau de l'étiquetage, le cépage figurant sur l'étiquette indique que le vin est issu exclusivement de lui. Sans mention de cépage, il peut alors s'agir d'un assemblage. En effet, l'AOC Alsace peut être déclinée en sept cépages (muscat, sylvaner, pinot blanc, pinot gris pinot noire, riesling, et gewurztraminer) et deux assemblages (l’Edelzwicker et le Gentil). De plus, l'étiquetage peut aussi spécifier une indication géographique telle qu'un lieu-dit ou une commune.
Environ 90 % de la production désigne les vins blancs.
Vignoble du Rêveur
Rendement : 50 Hl/Ha
Âge du vignoble : 50 ans
Viticulture et vinification : Vignoble en Bio et en biodynamie, vinification en foudre, sans correction ni levures du commerce, élevage d’un an sur lies.
Mise en bouteille avec une très faibl...
Mise en bouteille avec une très faible quantité de soufre.
Données techniques : Sucre : 5 g/L et Acidité totale : 5.6 g/L
Une robe jaune pâle.
C’est un vin qui développe des notes de fruits à chairs blanches (poire, pomme) et de citron.
La bouche est ciselée, élégante et gourmande avec un bon équilibre. Une belle longueur également avec une belle fraîcheur, de jolis amers et une finale saline.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
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