Vignoble et vinification
Les raisins sont issus de vignes cultivées en agriculture biologique, sur des sols argilo-calcaires typiques de la région d'Arbois.
Après une vendange manuelle, le vin est fermenté avec des levures indigènes, puis élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois.
Les vins du domaine
Le domaine Sylvain Faudot, situé à Montigny-lès-Arsures dans le Jura, est un exemple emblématique de la viticulture artisanale et respectueuse de l'environnement. Sylvain Faudot y exploite environ 6 hectares de vignes, cultivées en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à la santé des sols. Le domaine produit une gamme de vins qui reflètent le terroir unique du Jura, incluant des vins emblématiques comme le Vin Jaune, le Vin de Paille, ainsi que des rouges, des blancs et des macérations à base de cépages locaux tels que le Savagnin, le Poulsard, le Trousseau et le Chardonnay.