“L'avis du Sommelier”
L'AOC Arbois, située dans le Jura, est la première
appellation d'origine contrôlée française, obtenue en 1936. Elle couvre une
vaste zone autour de la ville d'Arbois, cœur historique de la viticulture
jurassienne. Les vins d'Arbois sont produits à partir de cépages emblématiques
de la région : Poulsard, Trousseau et Pinot Noir pour les rouges et rosés, et
Savagnin et Chardonnay pour les blancs. Les sols, principalement
argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une complexité typiques.
L'AOC Arbois est également reconnue pour son engagement en
faveur d'une viticulture durable, avec de nombreux domaines pratiquant
l'agriculture biologique ou biodynamique. Les vins d'Arbois, à la fois
traditionnels et innovants, reflètent parfaitement le terroir unique du Jura et
le savoir-faire ancestral de ses vignerons. Ils s'accordent merveilleusement
avec la gastronomie locale, comme le comté, la volaille ou les plats en sauce.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Les raisins sont issus de vignes cultivées en agriculture biologique, sur des sols argilo-calcaires typiques de la région d'Arbois.
Après une vendange manuelle, le vin est fermenté avec des levures indigènes, puis élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois.
Les vins du domaine
Le domaine Sylvain Faudot, situé à Montigny-lès-Arsures dans le Jura, est un exemple emblématique de la viticulture artisanale et respectueuse de l'environnement. Sylvain Faudot y exploite environ 6 hectares de vignes, cultivées en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à la santé des sols. Le domaine produit une gamme de vins qui reflètent le terroir unique du Jura, incluant des vins emblématiques comme le Vin Jaune, le Vin de Paille, ainsi que des rouges, des blancs et des macérations à base de cépages locaux tels que le Savagnin, le Poulsard, le Trousseau et le Chardonnay.