Coteaux : exposés Sud-Est
Sol Argilo-Schisteux & Quartz
Age de la vigne : 25 ans
Rendement : 20 hl/ha
Préparations biodynamiques : Compost de bouse MT Tisanes
(orties, prêle…) Labour, binage mécanique et manuel
Vinification naturelle (sans souffre, L.I.) : Macération
pelliculaire de 3 jours
Elevage de 5 mois en amphore argile
Les vins du domaine
C’est en 1960 que Patrice Michon s’installe à Brem-sur-Mer
sur quelques ares de vignes appartenant à son père. Et c’est en 1984 que ses
deux fils Eric et Thierry rejoignent l’aventure. 25 ans plus tard, à l’île d’Olonne,
Patrice construit un chai de vinification. Et c’est à cette période que le
vignoble Michon devient Domaine Saint Nicolas du nom du lieu de son enfance :
Saint-Nicolas-de-Brem.
En 1995, le domaine passe en certification biologique été biodynamique
par les labels AB, Demeter, Biodyvin et Ecocert.
En 2014, Thierry Michon est rejoint par ses fils Antoine et
Mickaël.