Le
vignoble se situe sur une parcelle unique enclavée protégée par ses murs, ce
qui lui a donné son nom populaire lié à la présence de bouleaux. La densité est
d’environ 10 000 pieds à l’hectare, les sols sont argilo-calcaires
caractéristiques de la Côte de Beaune. La vendange est réalisée à maturité, les
raisins de Pinot Noir sont traditionnellement vinifiés avec tri, éraflage,
macération et fermentation pour extraire une matière fine et élégante.
L’élevage se fait en fûts de chêne pendant plusieurs mois pour structurer le
vin avant sa mise en bouteille.
Superficie : 86 ares 45
Exposition : Est
Altitude : 340 mètres
Densité : 10 000
Age de la vigne : 70 ans
Les vins du domaine
Le nom Nudant est intimement lié à la vigne depuis le XVe
siècle : la première trace connue d’un Nudant vigneron à Aloxe-Corton remonte à
1453.
Dans les années 1950, André Nudant étend le domaine, posant
les jalons de ce qu’il deviendra.
En 1978, son fils Jean-René le rejoint, puis Guillaume,
petit-fils, prend le relais quelques décennies plus tard. Chaque génération
apporte sa touche, mais toutes conservent un profond respect pour la vigne et
le terroir.
Le domaine est situé en Bourgogne, principalement à Ladoix-Serrigny,
au carrefour de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits.
Il compte environ 16 hectares de vignobles, répartis sur
plusieurs appellations prestigieuses.
Le domaine couvre 17 appellations, des niveaux régionaux
jusqu’aux Grands Crus.
Le domaine cultive avec un grand respect pour la nature, en
cherchant à préserver la biodiversité dans les vignes.
Vendanges manuelles et travail soigné du raisin, avec des
vinifications qui cherchent à révéler le terroir plutôt que de le masquer.
Utilisation de fûts de
chêne pour certains vieillissements, et maîtrise des fermentations (incluant
fermentation malo-lactique pour les blancs dans certains cas) pour équilibrer
fruit, tension, acidité.