La cuvée des fous est produite avec les plus vieilles
vignes (centenaires).
Type d'agriculture : vin nature.
Vinification : Grappe entière, 100% égrappée. Après
encuvage du moût, on le fait macérer avec les peaux pendant près de 3 semaines.
Élevage : Un 100 % Gamay macéré (entre 40 et 50 jours) en Qvevri
(amphore en terre cuite géorgienne), puis élevé (entre 7 et 10 mois) en cuve. Pas
de filtration, 1 g/hl de soufre à la mise.
Les vins du domaine
Les vins de Jean-Claude Lapalu sont réputés pour leur éclat,
leur profondeur aromatique, et leur texture soyeuse. Ils capturent l'essence du
Gamay, avec des notes intenses de fruits rouges, souvent accompagnées de
touches florales et épicées. Mais au-delà des arômes, ce qui distingue ses
cuvées, c'est leur capacité à être à la fois vibrantes, gourmandes, et d’une
grande buvabilité.
Jean-Claude Lapalu fait partie des figures incontournables
du mouvement des vins naturels, et ses cuvées sont plébiscitées aussi bien par
les amateurs éclairés que par les professionnels. Ses vins voyagent bien
au-delà des frontières du Beaujolais, attirant l’attention des cavistes et
sommeliers du monde entier.
Malgré cette renommée, Jean-Claude reste profondément
attaché à son territoire. Son travail met en lumière la richesse des terroirs
granitiques et argilo-calcaires du Beaujolais, tout en célébrant la diversité
et le potentiel du Gamay.
Jean-Claude Lapalu continue d'explorer et d'expérimenter,
toujours en quête de vins plus précis et vivants. Il incarne l'esprit d'une
génération de vignerons qui redéfinissent l'image du Beaujolais en misant sur
la qualité, l'authenticité, et une vision profondément respectueuse de la
nature.