La Potion Pétillante sans alcool

La Potion Pétillante ne relève d’aucune appellation d’origine contrôlée ou protégée, car il ne s’agit pas juridiquement d’un vin mais d’un jus de raisin pétillant biologique sans alcool. Il serait donc incorrect de lui attribuer l’AOC Entre-deux-Mers, Bordeaux ou Crémant de Bordeaux, même si les raisins proviennent du vignoble bordelais du Château Pourquey Gazeau. Son origine se situe à Castelviel, commune de Gironde située dans l’Entre-deux-Mers, vaste territoire viticole compris entre la Garonne au sud et la Dordogne au nord. Le domaine se trouve sur les hauteurs de Castelviel, au sein d’un paysage de plateaux et de coteaux calcaires caractéristique de cette partie du Bordelais. Le Château Pourquey Gazeau exploite environ 74 hectares de vignes et la famille Fouilhac cultive la vigne sur ces terres depuis 1674, soit plus de 350 ans et treize générations de viticulteurs. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et les parcelles bénéficient fréquemment d’expositions sud-est. Le Sémillon représente l’un des cépages blancs historiques du vignoble bordelais. Dans l’ensemble du Bordelais, il est traditionnellement utilisé aussi bien pour les vins blancs secs que pour les vins liquoreux et certains Crémants de Bordeaux. Il est réputé pour sa peau relativement fine, sa sensibilité à la pourriture noble et sa capacité à produire des jus riches, peu agressifs en acidité et naturellement aromatiques. Dans La Potion, son expression est volontairement conservée sous forme de jus afin d’obtenir une boisson à 0 % vol. d’alcool. Aucun sucre n’est ajouté : la sensation sucrée provient donc uniquement du glucose et du fructose naturellement présents dans les raisins à maturité. Cette distinction est importante : La Potion Pétillante n’est ni un Crémant sans alcool ni un vin désalcoolisé, mais bien un jus de raisin biologique pétillant.

La robe est jaune pâle à jaune doré clair, brillante, parcourue par une effervescence vive et régulière. Le nez est immédiatement expressif, dominé par le raisin blanc frais, la poire mûre, la pêche blanche et des nuances de pomme jaune. À l’aération apparaissent des notes de fleurs blanches, de miel léger et d’agrumes doux qui rappellent le caractère naturellement généreux du Sémillon. En bouche, l’attaque est fruitée et gourmande, avec une douceur naturelle clairement perceptible mais compensée par l’effervescence qui apporte fraîcheur et dynamisme. Les bulles allègent la richesse du jus et donnent une impression plus désaltérante qu’un jus de raisin tranquille. Le milieu de bouche développe des saveurs de raisin mûr, de poire, de pêche et de pomme, accompagnées d’une légère touche citronnée. La texture est ronde et souple, typique du Sémillon, tandis que la finale reste fraîche, fruitée et délicatement miellée. La Potion Pétillante gagne à être servie entre 4 et 6 °C, température qui permet de renforcer la fraîcheur et de contenir la sensation sucrée. Elle constitue une alternative particulièrement adaptée à l’apéritif, aux brunchs, aux desserts aux fruits ou simplement comme boisson festive sans alcool.

Lire plus