Le Gin Tradition de la Distillerie du Saint-Esprit appartient à la catégorie réglementaire des gins français, une famille de boissons spiritueuses qui ne bénéficie pas d'une Appellation d'Origine Contrôlée ou d'une Appellation d'Origine Protégée spéc...
Le Gin Tradition de la Distillerie du Saint-Esprit appartient à la catégorie réglementaire des gins français, une famille de boissons spiritueuses qui ne bénéficie pas d'une Appellation d'Origine Contrôlée ou d'une Appellation d'Origine Protégée spécifique. Contrairement aux vins de Savoie ou aux eaux-de-vie bénéficiant d'une indication géographique, le gin peut être produit sur l'ensemble du territoire français, à condition de respecter les règles européennes encadrant sa composition et sa commercialisation. Sa production est notamment régie par le règlement européen UE 2019/787 du 17 avril 2019, qui définit précisément les différentes catégories de boissons spiritueuses et leurs conditions d'élaboration. Selon ce texte, le gin doit être obtenu à partir d'alcool éthylique d'origine agricole aromatisé avec des baies de genévrier commun, Juniperus communis L., dont le goût doit rester prépondérant. Son titre alcoométrique volumique minimal est fixé à 37,5 %, soit 8,5 points de moins que les 46 % affichés par le Gin Tradition de Ludovic Roche. Cette réglementation autorise l'utilisation d'autres substances et préparations aromatisantes, permettant aux distillateurs de développer des recettes originales associant différentes plantes, racines, épices, fleurs et écorces d'agrumes. La réglementation distingue également plusieurs catégories de gin, notamment le gin, le gin distillé et le London gin. Pour porter la dénomination de gin distillé, le spiritueux doit notamment être élaboré par distillation d'un alcool agricole titrant initialement au moins 96 % d'alcool en présence de genièvre et d'autres ingrédients botaniques naturels. La catégorie London gin impose des exigences supplémentaires, notamment une aromatisation obtenue exclusivement pendant la distillation et l'interdiction de la coloration. Pour les catégories autorisant la mention Dry, la quantité de produits édulcorants ajoutés ne doit pas dépasser 0,1 gramme par litre de produit fini, exprimée en sucre inverti. Ces distinctions correspondent à des exigences techniques et non à une hiérarchie absolue de qualité. Le Gin Tradition du Saint-Esprit s'inscrit dans cette tradition européenne tout en revendiquant une identité savoyarde affirmée. Son lieu de production, Annecy, se situe dans le département de la Haute-Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes, à proximité du lac d'Annecy et des premiers massifs des Alpes du Nord. Si cette origine géographique ne constitue pas une appellation protégée pour le gin, elle participe pleinement à l'identité artisanale de la distillerie. La reconnaissance obtenue aux World Gin Awards 2024, avec une médaille d'argent dans la catégorie New Launch, illustre le potentiel de cette jeune maison française sur un marché international où les gins artisanaux se distinguent par la diversité de leurs recettes et la précision de leur expression aromatique.
Lire plus