Élaborée au cœur du massif des Aravis, à La Clusaz, cette liqueur ne relève pas d’un vignoble mais d’un terroir de plantes de montagne, où la gentiane jaune est la matière première essentielle. Les racines sont récoltées, puis transformées par macération et distillation afin d’en extraire les principes aromatiques, avant assemblage et réduction pour atteindre un degré final de 16 %. Ce travail artisanal s’inscrit dans la tradition des spiritueux alpins, où la maîtrise de l’extraction végétale et de l’équilibre sucre-amertume est centrale.
À l’œil, la robe se présente limpide et brillante, généralement légèrement dorée selon l’extraction. Le nez s’ouvre sur des notes végétales franches, mêlant racine fraîche, sous-bois et herbes alpines. En bouche, l’attaque est douce puis rapidement structurée par une amertume élégante et persistante, signature de la gentiane, soutenue par une trame herbacée et une légère sucrosité qui équilibre l’ensemble. La finale, longue et tonique, évoque la terre humide et les racines, avec une sensation presque médicinale, fidèle à l’identité de la plante. Servie fraîche, elle gagne en tension et en netteté, tandis qu’à température ambiante elle révèle davantage de profondeur et de complexité aromatique.