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AccueilVinsMagnum Pommard Vieilles Vignes
2017
Magnum Pommard Vieilles Vignes - Photo 1

Magnum Pommard Vieilles Vignes

Rouge
98,00 €
Réf.BO-GB-POVV17-150

Aude & Guillaume Lavollée nous dévoile un Pommard vieilles vignes qui est un vrai plaisir tant au nez qu'en bouche. C'est un vin remarquable d'équilibre et de justesse. Un nez qui "pinotte" avec ses arômes de cerise, de framboise et de musc. Un Pommard avec des tanins soyeux et d’une belle longueur.


Arômes :
Conservation : A boire et à garder
Format : 1,5 l
Cépages : 100% pinot Noir
Culture : Conversion Bio
Terroir : Argilo-calcaire et pierreux selon les parcelles
Appellation : AOC Pommard


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98,00
l'unité
• En Stock
Plus que 2 bouteilles
Qté

Vigne & Terroir : Ce Pommard est issu de trois parcelles dans Pommard. La parcelle « Les cras » qui est située en bas de coteau, car, l'origine du mot Cras vient de « coteau pierreux », souvent utilisé pour désigner une vigne qui se trouve en contrebas. Et les parcelles « Les vignots » et « La Chanière » qui sont situées dans le coteau au-dessus de Pommard, dans des sols plus calcaires.

Les trois parcelles, représentent un total de 2.22 hectares. La parcelle des Cras est exposée plein est et les deux autres sont exposées plein sud. Dans le haut du coteau, le sol est argilo-calcaire profond et caillouteux, en contre bas vers les Cras, le sol est constitué d'éboulis pierreux et de galets.

Vinification & Elevage : Les vendanges sont manuelles et ils choisissent d'érafler les pinots noirs. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve inox pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent, qu’ils laissent s'exprimer afin de conserver la typicité du millésime.
Ils privilégient une extraction douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Les pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neuf puis, la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Leurs vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Un domaine que je suis depuis 2011. J’y ai pu voir déjà une belle évolution pour un travail toujours plus important en vigne et qui est récompensé par le label d’agriculture biologique pour les cuvées à partir du millésime 2018. De grandes cuvées pour un grand domaine ! Aude & Guillaume Lavollée étoffent leur gamme avec toujours autant de respect des terroirs et de leur climat. 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Génot-Boulanger

Vigne & Terroir : Ce Pommard est issu de trois parcelles dans Pommard. La parcelle « Les cras » qui est située en bas de coteau, car, l'origine du mot Cras vient de « coteau pierreux », souvent utilisé pour désigner une vigne qui se trouve en contrebas. Et les parcelles « Les vignots » et « La Chanière » qui sont situées dans le coteau au-dessus de Pommard, dans des sols plus calcaires.

Les trois parcelles, représentent un total de 2.22 hectares. La parcelle des Cras est exposée plein est et les deux autres sont exposées plein sud. Dans le haut du coteau, le sol est argilo-calcaire profond et caillouteux, en contre bas vers les Cras, le sol est constitué d'éboulis pierreux et de galets.

Vinification & Elevage : Les vendanges sont manuelles et ils choisissent d'érafler les pinots noirs. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve inox pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent, qu’ils laissent s'exprimer afin de conserver la typicité du millésime.
Ils privilégient une extraction douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Les pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neuf puis, la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Leurs vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.

Les vins du domaine
Domaine Génot-Boulanger


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Comment le servir

“Les Accords”

Fromage
Epoisses, livarot
Viande
Agneau de 7 heures, civets de sanglier, Coq au vin rouge, canard,etc.

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOC Pommard
Cépages :
100% pinot Noir
Culture :
Conversion Bio
Format :
1,5 l
Degrés alcool :
13,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2026
Millesime :
2017
Rouge

“Degustation”

Oeil :

D'une belle couleur rubis.

Nez :

Nez expressif présentant des notes de cerises et de musc.

Bouche :

Le vin est frais, bien équilibré et d'une grande finesse. Son attaque souple et délicate conduit tout droit à un beau volume et une bonne longueur.

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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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