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AccueilVinsGenesis IGP Vin de pays des Allobroges
2017
Genesis IGP Vin de pays des Allobroges - Photo 1

Genesis IGP Vin de pays des Allobroges

Blanc
26,00 €
Réf.SA-DA-GE-75

Une très belle Jacquère avec une belle tension et d’une très grande pureté. Un vin idéal pour l’apéritif, parfait pour se désaltérer (avec modération) mais aussi pour les traditionnels plats de Savoie à base de fromage. 

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Sec Minéral Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Jacquère
Culture : Biodynamie
Terroir : Calcaire gris, caillouteux sous forme de schistes qui se délitent.
Appellation : IGP Vin de pays des Allobroges


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26,00
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les 6
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Plus que 4 bouteilles
Qté

Issu des 3 parcelles des Plantets dont l’âge des vignes est d’au moins 80 ans. Elles sont taillées en cordon de Royat et sont pour deux d’entre elles en agriculture biologique depuis 2017 et pour la dernière en 2ème année de conversion biologique.

La surface totale en production représente 12 ares et 31 acres.

Après pressurage un sulfitage à 2 g/hl a été effectué puis une mise au froid pour faciliter le débourbage, réalisé 3 jours après. Un brassage des lies a été pratiqué fin de fermentation alcoolique afin de permettre la dégradation naturelle et totale des sucres en alcool.

La fermentation alcoolique terminée, Genesis a été mis en fût de 228 litres. Pas de bâtonnage, ouillage régulier, durant toute la période d’élevage. Fermentation malolactique faite.

Sulfitage avant embouteillage à 20 mg/l.

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Le vignoble d’Aiton a toujours été reconnu pour la qualité de sa mondeuse et il a connu son heure de gloire avec une surface d‘environ de 200 hectares, à la sortie de la Seconde Guerre Mondiale. Mais les traces de viticulture sur le coteau sont bien plus vieilles, avec des mentions d’au moins 300 ans, retrouvés sur les registres Sarde (disponible aux archives départementales) qui mentionnent les sartots où l’on produit le vin à partir d’une grande diversité de cépages.

Les coteaux d’Aiton bénéficient d’une exposition assez exceptionnelle au soleil, plein sud, qui permet un ensoleillement du matin jusqu’au soir.

L’exposition au vent est aussi notable et bénéfique, les montagnes environnantes obligeant le flux d’air à s’écouler dans le sens de la vallée. Cela permet l’assèchement de l’air limitant de ce fait la pression des maladies cryptogamiques de la vigne.

Un sol plus ou moins épais (5 cm à 35 cm) en fonction de la pente (jusqu’à 70%), composé majoritairement de calcaire gris, caillouteux sous forme de schistes qui se délitent rapidement sous les doigts, croisés par endroit par des sources d’eau discontinues, dont les nombreux cépages qui composent le vignoble d’Aiton plongent leurs racines !

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine de l'Aitonnement

Issu des 3 parcelles des Plantets dont l’âge des vignes est d’au moins 80 ans. Elles sont taillées en cordon de Royat et sont pour deux d’entre elles en agriculture biologique depuis 2017 et pour la dernière en 2ème année de conversion biologique.

La surface totale en production représente 12 ares et 31 acres.

Après pressurage un sulfitage à 2 g/hl a été effectué puis une mise au froid pour faciliter le débourbage, réalisé 3 jours après. Un brassage des lies a été pratiqué fin de fermentation alcoolique afin de permettre la dégradation naturelle et totale des sucres en alcool.

La fermentation alcoolique terminée, Genesis a été mis en fût de 228 litres. Pas de bâtonnage, ouillage régulier, durant toute la période d’élevage. Fermentation malolactique faite.

Sulfitage avant embouteillage à 20 mg/l.

 

Les vins du domaine


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Poisson
Filets d'Omble Chevalier, filets de rougets, Espadon, truite
Viande
Poulet aux pommes, dinde rôtie, escalope de veau au gorgonzola, blanquette de veau, rôti de porc
Autres
Apéritif
Fromage
Fondue, Raclette, Tartiflette, Tomme

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
IGP Vin de pays des Allobroges
Cépages :
100% Jacquère
Culture :
Biodynamie
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
11% vol.
à boire :
2021 à 2024
Millesime :
2017
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Robe or vert. 

Nez :

Un bouquet sur des notes d'agrumes et des notes minérales.

Bouche :

En bouche c'est un vin tout en tension sur les agrumes, la pierre à fusil et beaucoup de fraîcheur et de finesse.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
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Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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