Le domaine de Bellivière couvre 15 hectares dans les appellations Jasnières et Coteaux-du-Loir. Les parcelles situées sur 5 communes (Lhomme, Ruillé-sur-Loir, Chahaignes, Marçon et Dissay-sous-Courcillon). Eric Nicolas produit des Chenins très élégant, d’une grande finesse et complexe. L’intégralité du vignoble est conduite en agriculture biologique depuis 2005 et certifié biodynamique depuis le millésime 2011. La cuvée « Le Rouge Gorge » est un hommage à ce petit oiseau qui se montre au printemps.
CÉPAGES: 100% Pineau d’Aunis, vignes de 25 à 45 ans.
TERROIR: Argilo et argilo siliceux à silex sur tuffeaux. La présence d’argiles fortes est privilégiée pour les terroirs à rouge.
VITICULTURE: Travail des sols : labour, déchaussage et grattages. Pas de désherbage. Rendement Maximum 25 hl/ha. Vendanges manuelles.
VINIFICATION: Un mois en cuve ouverte pour la fermentation alcoolique avec pigeage, assemblage systématique du vin de goutte et du vin de presse, malolactique naturelle en barriques récentes.
Elevage un an à 18 mois.
Les vins du domaine