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AccueilVinsClos de Vougeot Grand Cru
2012
Clos de Vougeot Grand Cru - Photo 1

Clos de Vougeot Grand Cru

Rouge
155,00 €
Réf.BO-GB-CV12-75

Un vin énorme et ce n’est pas l’appellation qui dira le contraire ! Ce Clos de Vougeot est d’une grande complexité sur le bourgeon de cassis, le coquelicot, la framboise, l’anis, la réglisse. Vous l’aurez compris c’est un vin riche qui a un grand avenir. De grande dimension, c’est un vin qui saura se faire oublier en cave mais pas en bouche.


Arômes : Fruité Boisé Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% pinot Noir
Culture : Conversion Bio
Terroir : Argilo-Calcaire
Appellation : AOC Clos de Vougeot


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155,00
l'unité
• En Stock
Plus que 1 bouteille
Qté

Vigne & Terroir : La parcelle tout en Pinot Noir a été plantée en 1986 et fait 0.43 hectare.

La vigne possède un sol brun peu profond sur cailloutis calcaires et argileux qui date de l'ère jurassique (175 millions d'années). La parcelle fait partie du lieu-dit « les Boudes basses ». Les rangs, d'une longueur de 150 mètres, traversent au moins trois types de sols différents, plus argileux dans le bas et plus caillouteux dans les dessus.

Vinification & Elevage : Les vendanges sont manuelles et choisissent, lorsque le millésime le permet de conserver 25 à 30 pourcents de vendange entière. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve bois pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent, qu’ils laissent s’exprimer afin de conserver la typicité du millésime.

Ils privilégient une extraction douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Les pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neufs, puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Les vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.

 

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L'hiver fut relativement doux, en revanche en mars il ,plut plus de 100 mm de précipitations. Elles se feront plus rares jusqu'en mai où elles rendront l'atmosphère très humide. Les températures furent assez élevées sur ce mois ainsi qu'en juin. Ces aléas climatiques causèrent beaucoup de millerandage et de coulure. Les rendements s'avèrent d'ores et déjà réduit. L'été fut plus calme mais des épisodes caniculaires vinrent grillés les raisins les plus exposés et à cela s'ajouta des orages de grêles ponctuels. La fin de l'été se déroula plus tranquillement jusqu'aux vendanges ou il y eu peu de raisin mais de qualité. Vendanges : du 18 septembre au 29.
Lorsque naît l'abbaye de Cîteaux en 1098, ses premiers moines reçoivent aussitôt quelques terres alentours. Le Clos de Vougeot est fondé dès les années 1110 et leur a appartenu jusqu'à la Révolution française. Le Clos a été défriché et muré par les moines de Cîteaux à la fin du XIIe siècle. Ils y ont construit le château qui abrite aujourd'hui la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Génot-Boulanger

Vigne & Terroir : La parcelle tout en Pinot Noir a été plantée en 1986 et fait 0.43 hectare.

La vigne possède un sol brun peu profond sur cailloutis calcaires et argileux qui date de l'ère jurassique (175 millions d'années). La parcelle fait partie du lieu-dit « les Boudes basses ». Les rangs, d'une longueur de 150 mètres, traversent au moins trois types de sols différents, plus argileux dans le bas et plus caillouteux dans les dessus.

Vinification & Elevage : Les vendanges sont manuelles et choisissent, lorsque le millésime le permet de conserver 25 à 30 pourcents de vendange entière. Ensuite, les fermentations se font spontanément grâce au travail des levures naturelles, dites indigènes, et prennent place en cuve bois pendant 20 à 25 jours, sous contrôle des températures. Chaque année, les levures indigènes, naturellement présentes sur le raisin, offrent un profil de fermentation différent, qu’ils laissent s’exprimer afin de conserver la typicité du millésime.

Ils privilégient une extraction douce en ajustant le nombre de pigeages et remontages selon les cuvées et les millésimes. Les pinots noirs sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neufs, puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves avant la mise en bouteille. Les vins rouges ne sont ni collés ni filtrés.

 

 

Les vins du domaine
Domaine Génot-Boulanger


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Faisan à la crème at aux morilles, gibelotte de lapin, rognon de veau au cognac, etc.
Fromage
Epoisses, Livarot.

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOC Clos de Vougeot
Cépages :
100% pinot Noir
Culture :
Conversion Bio
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2032
Millesime :
2012
Rouge

“Degustation”

Oeil :

D'une limpidité parfaite et d'un rouge rubis intense.

Nez :

Nez expressif présentant des atômes empyreumatiques, des notes florales, du réglisse et du fruit tel que le cassis et la framboise.

Bouche :

Le vin est frais, bien équilibré et d'une grande finesse. Son attaque souple et délicate conduit tout droit à un beau volume et une longueur interminable. 

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