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AccueilVinsChasselas Terroir d'Altitude Vieilles vignes
Organic
2019
Chasselas Terroir d'Altitude Vieilles vignes - Photo 1

Chasselas Terroir d'Altitude Vieilles vignes

Blanc
16,90 €
Réf.SA-VP-PCP-75

Ce flacon se distingue par sa remarquable clarté. Elle révèle la fraîcheur typique du Chasselas, associée à de charmantes nuances de poire et de pommes cuites. Entre sa vivacité et sa belle intensité aromatique, cette cuvée est véritablement irrésistible !

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Minéral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Chasselas
Culture : Biodynamie
Terroir : Argilo-Calcaire
Appellation : IGP des Allobroges

* Contient des sulfites

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les 6
• En Stock
Plus que 6 bouteilles
Qté

Les vendanges se font en plusieurs passages afin de ramasser le raisin à meilleure maturité. La vinification est traditionnelle, longue et l'élevage dans des tonneaux, cuves ovoïdes, amphores et pyramide. Les vendanges manuelles se réalisent avec un tri exigeant à la vigne et au chai sur table de tris vibrante.

Ils réalisent volontairement un rendement faible afin de proposer des vins précis et équilibrés. Les vieilles vignes et accidentées sont labourées à cheval. Après les vendanges, les vignes sont confiées aux moutons pour l'entretien du sol. Les vignes sont traitées avec des plantes médicinales récoltées en montagne et séchées au domaine ainsi que les huiles essentielles. Ils utilisent le calendrier planétaire pour la plupart des interventions sur les vignes, vinification et mise en bouteilles.
Les nouvelles cuves sont construites par leurs soins en incorporant l'eau de source de Thonon les Bains. Le gravier local et le sable de chamonix, pour pouvoir vinifier sur leur Terroir.

L'ensemble des interventions de leurs vignes et sur leurs vins sont réalisées dans le plus profond respect de la biodynamie.


picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Les origines exactes du Chasselas restent incertaines, mais on estime que ce cépage est cultivé depuis des siècles en Europe, notamment dans les régions du lac Léman en Suisse et en Savoie en France.

Le Chasselas a été historiquement utilisé pour produire une grande variété de vins, allant des vins tranquilles aux vins effervescents, en passant par les vins de dessert, grâce à sa polyvalence et à sa capacité à refléter les caractéristiques du terroir.

En Suisse, le Chasselas est souvent associé au célèbre vin blanc léger appelé "Fendant" en Valais et "Dorin" dans la région de La Côte vaudoise. Il est également utilisé pour produire des vins dans d'autres régions telles que Lavaux, Vaud, et Genève.

En France, le Chasselas est largement cultivé en Savoie, où il est connu sous le nom de "Chasselas de Savoie", ainsi que dans la région du Jura où il entre dans la composition de vins tels que le "Vin Jaune".

Bien que le Chasselas ne soit pas aussi largement planté que certains autres cépages blancs populaires, il conserve une place importante dans le monde viticole en raison de ses caractéristiques uniques et de sa longue histoire.

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Les Vignes de Paradis

Les vendanges se font en plusieurs passages afin de ramasser le raisin à meilleure maturité. La vinification est traditionnelle, longue et l'élevage dans des tonneaux, cuves ovoïdes, amphores et pyramide. Les vendanges manuelles se réalisent avec un tri exigeant à la vigne et au chai sur table de tris vibrante.

Ils réalisent volontairement un rendement faible afin de proposer des vins précis et équilibrés. Les vieilles vignes et accidentées sont labourées à cheval. Après les vendanges, les vignes sont confiées aux moutons pour l'entretien du sol. Les vignes sont traitées avec des plantes médicinales récoltées en montagne et séchées au domaine ainsi que les huiles essentielles. Ils utilisent le calendrier planétaire pour la plupart des interventions sur les vignes, vinification et mise en bouteilles.
Les nouvelles cuves sont construites par leurs soins en incorporant l'eau de source de Thonon les Bains. Le gravier local et le sable de chamonix, pour pouvoir vinifier sur leur Terroir.

L'ensemble des interventions de leurs vignes et sur leurs vins sont réalisées dans le plus profond respect de la biodynamie.


Les vins du domaine

Sur un domaine de 8 hectares, les Vignes de Paradis se dressent fièrement devant le lac Léman. Situé à Ballaison en Haute-Savoie, Dominique Lucas est à l’écoute du terroir des rives du Léman. Après avoir sillonné la Bourgogne, terre de ses origines, Dominique travaille sur 2 appellations Crépy et Marin. Pour autant, il est sorti des appellations pour pouvoir se concentrer ce que la nature a à lui offrir.

Les vendanges se font en plusieurs passages afin de ramasser le raisin à meilleure maturité. La vinification est traditionnelle, longue et l'élevage dans des tonneaux, cuves ovoïdes, amphores et pyramide. Les vendanges manuelles se réalisent avec un tri exigeant à la vigne et au chai sur table de tris vibrante.
Les vieilles vignes, qui sont accidentées, sont labourées à cheval. Après les vendanges, les vignes sont confiées aux moutons pour l'entretien du sol. Les vignes sont traitées avec des plantes médicinales récoltées en montagne et séchées au domaine ainsi que les huiles essentielles. Il utilise le calendrier planétaire pour la plupart des interventions sur les vignes, vinification et mise en bouteilles.


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Comment le servir

“Les Accords”

Autres
Apéritif
Poisson
Rougets, Truite arc en ciel, filets d'omble chevalier, lotte aux morilles, pavé de thon, Saint-Jacques

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 9 et 11°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
IGP des Allobroges
Cépages :
100% Chasselas
Culture :
Biodynamie
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2028
Millesime :
2019
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Robe or pâle.

Nez :

Le nez est tout en gourmandise sur les notes de poire, d'abricot, de tilleul, de miel et de pommes compotées. 

Bouche :

Un beau volume en bouche avec une structure riche, complexe et une parfaite tension. Le vin est d'une très belle longueur avec une finale sur la fraîcheur.   

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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