Le Champagne Colin nous habitue à des vins formidables. Pour autant, cette cuvée est tout simplement splendide. Cette cuvée provient du nom du grand-père maternel de Romain et Richard. J'ai rarement été autant sous le charme d'un champagne. C'est un blanc de blanc d'une finesse incroyable et d'une palette aromatique énorme. A déguster dans les grandes occasions.
Couleur : blanc | Format : 75 cl
Cépages : 100% Chardonnay
Terroirs : Argilo-calcaire
La majeure partie du vignoble de 11 hectares se situe dans la prestigieuse Côte des Blancs à Vertus, Bergères les Vertus et Cuis, classés Premier Cru de la Champagne, à Cramant et Oiry classés Grand Cru et à Sézanne.
Le reste du vignoble plus excentré se situe quant à lui à Venteuil dans la Vallée de la Marne et à Dormans.
Issus du Chardonnay, ce blanc de blancs a une dosage sucre de 0g/L. Les flacons sont conservés sur latte puis sur pointes depuis 30 ans. Le dégorgement est effectué 2 fois par an sur petites quantités.
Sa robe est or bronze avec un collier de bulles fines.
Nez:
Au nez, c'est une explosion d'arômes tels que les épices, le côté beurré, brioché. Nous percevons également des notes de fruits cuits, bien mures tels que le pruneau.
Bouche:
En bouche, le côté mielleux, puissant et pourtant d'une belle fraîcheur est sans nul doute l'apanage des grands Champagne.
Avec ce Champagne, privilégiez des mets rares et délicats comme de la truffe, de la saint jacques ou encore un repas de fêtes.
A servir frais mais pas glacé : entre 7 et 9 degrés. Peut encore se garder 10 ans.
