Domaine Les Gragnotes

Erika et Benoît se sont installés en 2017 aux portes du Massif des Corbières, dans le petit village de Paziols (11). Dans cette vallée des hautes Corbières, Erika et Benoît ont quitté leur Vercors natal pour travailler en BIO et se tourner vers les vins naturels. Sur une surface de 6.5 hectares, l’encépagement est composé de Grenache, Syrah, Carignan Grenache gris, Grenache blanc, Macabeu, Muscat petits grains et Muscat d’Alexndrie. Les vignes sont des vieux gobelets de plus de 50 ans pour la plupart et quelques-unes sont centenaires. Progressivement, du bio, ils vont se diriger vers la biodynamie et l'enherbement des rangs pour amener plus de vie à leurs sols. Ils travaillent nos sols au chenillard. Ils vendangent en caissettes, afin de garder les raisins intacts. Ils sélectionnent les raisins à la vigne, et un tri est réalisé à l'arrivée en cave. Le pressurage se fait de manière très douce et ils procèdent à de courte macération avec peu d'extraction.
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