Domaine Hauvette

Dominique Hauvette est propriétaire du domaine du même nom depuis 1988. Situé à Saint-Rémy de Provence. Ce domaine est depuis 2003 en culture biodynamique en appellation Les Baux-de-Provence et vin de pays des Alpilles. Avec ses petits rendements et ses 16 hectares sur des sols argilo-calcaires, les vins présentent tous une forte personnalité ! Dominique respecte son terroir, ses sols afin de produire à 80% des vins rouges racés et élégants. Dominique construit une cave en blocs de pierres du Pont du Gard et vinifie sans souffre ajouté, des les cuves ovoïdales présentent dans la biodynamie. Ces cuves en ciment et sans ferraillage ou l’acidité est neutre permettent de laisser exprimer le vin en subissant un vortex naturel. La fraîcheur, l’équilibre, la personnalité, l’élégance et le potentiel de garde résonnent comme un leitmotiv pour toutes ses cuvées.
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