Vignobles Bouchard

Autour de l’abbaye de Sylvanès batie en 1139 sur la commune de Laurens en plein cœur de l’appellation Faugères et complètement en ruine, la famille Bouchard, native du Languedoc, acquiert des parcelles depuis 5 générations pour tirer le meilleur de leur terroir. Aujourd’hui c’est 54 hectares de vignoble qui sont travaillés sous le label AB. Les rendements sont faibles, de 30 à 35 hectolitres par hectare au lieu des 50 maximums reconnus par L’ AOP Faugères. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaire, riches en schistes (Le schiste retient jusqu'à 40 % de son volume d'eau, tandis qu'en profondeur, les fissures dans la roche permettent aux racines de chercher loin l'humidité dont elles ont besoin. Le schiste absorbe et emmagasine la chaleur (presque deux fois plus que le calcaire) qu'il restitue lentement. D'où le dicton répandu chez les vignerons que les raisins mûrissent la nuit) et de marbre gris. Les vignes sont réparties entre cépages à vin rouge (Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre) et à vin blanc (Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino and Viognier).
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