Domaine Génot-Boulanger

Guillaume et Aude Lavollée représentent la quatrième génération de vignerons à Génot-Boulanger. Leurs vins sont produits exclusivement à partir de vignobles appartenant à la propriété, situés le long des trois côtes de Bourgogne, de Chambolle Musigny, jusqu'au domaine de Meursault, et jusqu'à Mercurey. Avec ses 22 hectares, Génot-Boulanger est l'un des seuls domaines bourguignons familiaux à produire une gamme aussi variée de plus de 30 appellations, dont trois grands crus et treize premiers crus. Depuis 2008, Guillaume et Aude ont travaillé minutieusement pour améliorer la qualité, se convertir aux pratiques de l'agriculture biologique et expérimenter la biodynamie. La philosophie du domaine est «le travail maximum dans les vignobles pour une intervention minimale dans la cuverie», qui s'est traduite par des pratiques telles que le palissage supérieur pour l'optimisation photosynthétique, l'utilisation de tisanes pour améliorer la santé du sol et l'élimination du bâtonnage au chai. Les vins de Génot-Boulanger sont des exemples classiques de terroir bourguignon - des vins de garde structurés et néanmoins à déguster jeunes.
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