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Rouge

Pommard 2013 Rouge

2013

Paul Garaudet est un personnage incontournable de la Bourgogne. Cette cuvée est un plaisir tant au nez qu'en bouche. C'est un vin remarquable d'équilibre et de justesse. Un nez qui "pinotte" avec ses arômes de cerise et de framboise mais aussi ses notes fumées et animales. Un vin exceptionnel pour un domaine exceptionnel !

Couleur : rouge | Format : 75 cl

Cépages : Pinot noir

Terroirs : Argilo-calcaire

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Paul Garaudet apporte un soin tout particulier au soin de sa vigne. 

Il cultive d'une manière durable à la vigne comme à la cave afin de préserver le sol, la vigne et surtout les générations futures.

Tout est fait vendangé manuellement.

Récolté à maturité, le Pinot Noir est égrappé puis il est macéré à froid de 5 à 8 jours.

Les levures indigènes (présentent en majorité sur la peau du raisin) prennent le relais pour enclencher la fermentation alcoolique. Cette fermentation est d'environ une vingtaine de jours. Puis vint le temps de la fermentation malolactique et un élevage en fût sur lies fines pendant 18 mois. Ni collés, ni filtrés, les vins sont passés légèrement au froid pour les clarifier. Cela permet de garder un maximum de fruits. 

    Œil:

    Une robe rouge peu dense.

     

    Nez:

    Un nez avec des arômes de cerise et de framboise, ses notes fumées et animales.

     

    Bouche:

    En bouche, on retrouve les arômes de fruits et ses notes fumées. Les tanins sont fermes mais pourront s'attendrir avec le temps. Une belle longueur et une belle acidité. Un vin exceptionnel de complexité.



  • Format : 75 cl
  • Type : Rouge
  • Couleur : rouge
  • Région Viticole : Bourgogne
  • Année : 2013
  • Cépages : Pinot noir
  • Terroirs : Argilo-calcaire
  • Température de Service : entre 16 et 18 °C

C'est un vin qui accompagnera parfaitement les civets de sanglier, agneau de 7 heures, blanquette de veau, boeuf grillé, canard, etc. 

A déguster dès aujourd'hui ou dans les 15 prochaines années.

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