L'environnement de la dégustation

Dans la mesure ou l’on essaie de déguster de manière impartiale et de ne pas se laisser influencer par une appellation, un nom ou un millésime, il est préférable de déguster à l’aveugle.  

Sans aller dans une zone blanche de dégustation, il faut juste respecter des règles de bon sens :

  • Pas d’odeurs parasites (parfum, tabac, etc.).
  • Du calme.
  • Température appropriée (salle ni trop froide, ni trop chaude).
  • Table blanche ou set de table blanc (une feuille a4 peut suffire) pour l’appréciation visuelle des vins.
  • Pas de café ou boisson anisée avant la dégustation. Je déconseille vivement l’apéro Ricard avant déguster !

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