Domaine Arsac

Au sud de la vallée du Rhône entre le Piémont Volcanique du Coiron et les sublimes Gorges de l'Ardèche, le Domaine Arsac s'étend sur 15 Ha. Situé en coteaux à une hauteur moyenne de 380 mètres, le Domaine certifié en agriculture biologique, bénéficie de la richesse des sols argilo-calcaires mais aussi basaltiques, qui apportent une typicité et une signature à leurs vins. A ce jour ce domaine est entre les mains de la 4ème génération de la famille ARSAC, fondatrice du Domaine, à savoir Joël (le père) Dimitri (le frère) et Sébastien (le fils) ARSAC. Enherbement du sols (dans le but de concurrencer la vigne mais surtout pour la lutte contre l'érosion des sols), taille manuelle, ébourgeonnage avant fleurs, récolte manuelle exclusivement en caissette de 20kg pour préserver la qualité des raisins, vinification par gravité, vinification parcellaire, ...toutes ses pratiques ont pour finalité d'obtenir de l'élégance et de la richesse sur leurs vins. Les rendements du domaine sont aux environs de 35 hectolitre/hectare, certes faibles, mais ou seul la qualité et la concentration aromatique est recherchée. Leurs fumures sont réalisées exclusivement à partir de compost réalisé avec de petit troupeau de bovins qui apporte une autonomie totale. (Ces composts sont composés également des rafles issus de l'éraflage juste avant la vinification). Les vins sont réalisés à partir de levures indigènes, c'est à dire, à partir de leurs propres raisins. Quelques jours avant les vendanges ils réalisent un levain (ou pied de cuve) qui servira à ensemencer leurs cuves pour la réalisation de la fermentation alcoolique.
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