Domaine Florent Héritier

Crée en 2004, Florent Héritier compte 2.5 ha de vignes converti depuis 2010 en Agriculture biologique. Découvert au terme d’une dégustation épique, Florent nous a fait voyager dans son univers mélangeant une grande générosité et une passion vinicole contagieuse. Ses vins respectent évidemment le cahier des charges AB, bannissant les herbicides et pesticides de synthèse. Il va même plus loin puisqu’il utilise les principes de la biodynamie par l’utilisation de divers purins (ortie et prêle), tisanes et macérations organiques (des plantes telles que la reine des prés, l’origan ou encore la valériane, et). Ce processus permet notamment de stimuler la plante et de limiter l’apport en cuivre et en souffre. Au chai, c’est la même chose, il accompagne le plus naturellement son raisin pour être le moins interventionniste possible et laisser s’exprimer le plus possible le vin. (Il utilise les levures indigènes présentes naturellement dans le raisin, etc.). Clin d’œil à la biodynamie puisqu'il utilise pour sa cuvée « Dame Nature » une cuve ovoïde. Le principe est de produire un vortex ou les lies se mélangent naturellement au vin et cela sans discontinuité, permettant d’accroître le fruit et la finesse. En bref, un très beau domaine ou le seul défaut est la quantité limitée de ses flacons. Je recommande vivement !
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