Château La Coustarelle

Déjà cinq générations s’efforcent à faire des vins riches en qualité : Paul, Gaston, Pierre, Michel et Caroline Cassot. Créée en 1947, la propriété représente aujourd’hui 40 hectares de vignes. Depuis 1992, Michel et Nadine son épouse commercialisent leur production en bouteilles. Depuis 2006, Caroline est revenue à la propriété après ses études d’œnologie et commerce pour élaborer d'autres cuvées et apporter diverses méthodes. L'exploitation est située à Prayssac, dans le cœur du vignoble du CAHORS (vallée du Lot). Le terroir du vignoble est argilo-calcaire, situé sur les troisièmes terrasses du Lot. Il y repose trois cépages : - le Malbec (Cot, Auxerrois) - le Tannat - le Merlot. Leur mode de culture est la lutte raisonnée avec un rang travaillé et un rang raisonné. Ils vinifient en cuve inox et le vieillissement se réalise, soit en foudre de chêne, soit en fut de chêne. Le vignoble du Château la Coustarelle est situé sur les troisièmes terrasses et demi coteaux exposés plein sud sur la rive droite du Lot. : Les troisièmes terrasses possèdent des sols argilo-graveleux ( galets enrobés d’argile et sables fins), les coteaux et demi coteaux, des sols argilo-calcaires. Le cépage Malbec âgé de 20 à 30 ans est majoritairement présent avec 22 hectares, le Merlot (15 à 25 ans) 5 hectares et 3 hectares de Tannat de 20 à 25 ans.
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