Château de Stony

A sa création le vignoble était constitué de cépages rouges et blancs méridionaux vinifiés au domaine pour la vermoutherie et le négoce. Tout au long du XXème siècle, le muscat à petit grain devient prédominant, c’est l’époque florissante du Muscat de Frontignan. En 1983, Frédéric Nodet à 24 ans reprend le flambeau d’une histoire déjà bien remplie. En 15 ans, la superficie cultivée s’agrandit avec une méthode de production traditionnelle influencée par sa formation de technicien agricole. A partir de 2005, il considère au gré des années et de ses rencontres de respecter davantage l’équilibre biologique de la vigne sur son terroir en limitant les intrants. Son leitmotiv : « Travailler avec et non contre la nature ». Le domaine se situe sur l’ère d’appellation du Muscat de Frontignan. Son sous sol est composé de « calcaire lacustre de Frontignan », une formation géologique du pliocène unique dans la région. En effet, sous 30 cm de terre s’étendent plusieurs couches de sédiments calcaires sous forme de dalles de 50 cm à 1 mètre d’épaisseur, un mille feuilles géant de plus de 18 mètres recouvert de 30 à 40 cm de terre arable. En 1987, le vignoble est exclusivement planté en muscat. En1990, le Muscat sec est produit, un vin blanc aromatique et vif sans sucre résiduel, Fleur de Muscat, un moelleux légèrement doux puis Lumière d’Automne, une vendange sûr murie élevée en barrique…En 2000, de nouveaux cépages sont plantés, mourvèdre, syrah, grenache, cinsault en vue d’élaborer un vin rouge de garde à haute expression élevé en fût. Kermès voit le jour en 2004. En 2011, la totalité des parcelles, soit 12 hectares sont converties à l’Agriculture Biologique. Plantation d’autres cépages blancs, Roussane, Vermentino et Grenache blanc pour élaborer un nouveau vin blanc. La vigne est conduite en gobelet traditionnel prés du sol, complété depuis 2000 par un palissage qui augmente la surface foliaire pour optimiser la qualité des raisins. Le tracteur a fait un peu de place à Mézenc, cheval de trait comtois pour cultiver certaines parcelles de vignes étroites et âgées et transporter lors des vendanges, les caisses de raisins.
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