Mon conseil

Choisissez votre vin comme vous choisissez vos amis et mettez vous dans les meilleures conditions pour les rencontrer : évitez les fumeurs, tout comme les cocot(te)s parfumés au Chanel n°6. évitez les lourdingues et privilégiez le calme. Dressez toujours nappe blanche pour apprécier les robes de vos convives. Accueillez-les dans une température appropriée afin que chacun puisse dévoiler ses atouts. Evitez le café ainsi que le pastaga, vos convives ne sauraient plus dérouler leurs arômes. Lorsqu'il y en a un que vous ne pouvez plus sentir, faîte une pause. Les chimiorécepteurs retrouvent leurs capacités au bout de 2 à 3 minutes. Chaque individu à sa propre sensibilité, donc un seuil différent pour chaque odeur et saveur rencontrée. Certaines personnes ne perçoivent aucune saveur c'est l'agueusie, qui peut être génétique ou suite a un accident. Et d'autres personnes souffrent de disgeusie qui correspond à une perception biaisée du goût. Cependant c'est avec l'entraînement que l'on apprend à reconnaître et différencier les odeurs et les saveurs. Nous sommes un peu plus habitué à le faire visuellement, mais la seule question que l'on nous a toujours posé concernant notre olfaction et notre goût, c'est : « C'est bon ou ce n’est pas bon ? » ou tout au mieux «  Tu aimes ou tu n'aimes pas ? ». Tout comme lorsque l'on observe un tableau avant de le juger, nous apprendrons progressivement à décortiquer un vin avant de se prononcer sur nos goûts. Sans passer par cette étape, nous risquons de passer à côté d'arômes savoureux mais surtout c'est ainsi que l'on affinera nos goût et que l'on sera choisir les vins qui nous ferons vibrer... Lorsque vous rencontrez une nouvelle personne tout comme un nouveau vin, faîte table rase des idées préconçu. Dégustez à l'aveugle et vous ne serez pas influencé par son nom, son origine, son âge ou par ceux qui l'on fait grandir. Pour finir, une relation équilibrée est basée sur un bon équilibre des différents individus. Entre, Tanins, Onctuosité, Acidité chacun devra trouver sa place sans marcher sur les pieds des autres. D’ailleurs on dit d’un vin équilibré, cette alchimie entre l’alcool et l’acidité. On doit en avoir une idée générale mais ne jamais avoir l’acidité ou l’alcool qui prend trop le dessus sur l’autre.
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