Bourgogne

Bourgogne

Il n’est sans doute aucun vignoble qui ne soit autant marqué par l’histoire. Avec la construction des premiers monastères s’en suit les premières exploitations vitivinicoles. Cette région propice au Pinot noir et au Chardonnay véritable roi et reine de la Bourgogne. Un viticulteur bourguignon (je ne citerai pas son nom) m’avait dit une fois : Les bordelais font du business, les Bourguignons du vin ! A ne pas prendre au pied de la lettre ! Autant la Bourgogne est une région viticole magnifique, par son histoire, ses paysages, ses terroirs, ses clos et ses vignerons, autant la production trouve une certaine hétérogénéité dans sa qualité. Cela peut s’expliquer par le climat très changeant et des cépages difficiles à cultiver. Le sous-sol bourguignon est composé principalement de calcaire ou de roches qui pourraient s’y rapprocher. Les bons millésimes sont le résultat d’un printemps sans gelées, d’un beau mois de juin pour la floraison, d’un été chaud mais rafraichie par de faible pluie et d’un mois de septembre sec avec une belle chaleur constante. Sans parler de la grêle !! Fait marquant ces dernières années. Bref, beaucoup d’ingrédients pour faire un bon millésime.Cépages rouge Bourgogne : Pinot noir, Gamay. Cépages blanc Bourgogne : Chardonnay, Aligoté.
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